潮汕食“点心”

2023-05-26 08:56:22 来源: 华西都市报


(资料图片)

我的家乡潮汕地区,有食“点心”的习惯。

按清代金奎五《最窝先生文集》卷之七记载:“点心。此以晨羞谓点心。盖谓非盛馔而点于心耳。东人独以日中饭为点心误矣。如俚书好顿点心。亦非为午饭也。”点心指的是非正餐的小食,为的是充饥。

潮汕地区一般有亲戚、朋友拜访,主人会泡茶招待,还会准备一些糖果等,谓之“点心”。不仅如此,非正餐期间,来了客人也会做些点心吃,如咸粥、汤面、粿条汤、汤圆、蛋等,以免怠慢了对方。

当然,潮汕地区“起厝”(建房)、装修、做家具等,雇舂墙师傅、杂工、木匠,抑或请人割稻干农活,一般下午四点钟前后,主人家必定煮“点心”,给帮忙的人吃。也有家人出远门,临行之前煮点“点心”吃的;家中来了老人,煮些面作为“点心”招待。

点心,为的是饱肚,补充能量,主要有猪肉豆干粥、炒面线及肉圆汤、面条瘦肉汤、甜面汤等。除了吃饱肚,干起活来力气更大,还有寓意吉祥、心想事成之说。

食“点心”,也为潮汕的一种礼仪,主人家总会盛最满最好的给客人,并劝着说:“要食干净、都给我食掉!不要客气哟,不吃饱等会肚饿啊!”这搞得肚子不饿的客人,吃也不是,不吃也不是,难为情了。

潮汕俗语“三顿食,四顿点心”,其意思为除了早上、中午、晚饭三餐,还可以吃晨前、午前、午后、晚饭后的“点心”来充饥。既有养生之说,也有“力食懒做”之谈,即一个人一天都准备着吃的,懒于工作,有贬义。

点心,有“点”有“心”,有情有意,代表着潮汕人的好客热情以及浓浓的乡味乡情。

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