目前，我国乳制品人均消费量大约是世界平均的三分之一，面对巨大的市场空间，中国成为乳制品消费最大的潜在市场。国内乳制品企业也由此进入了高速发展期。
数据显示，2018年全国规模以上乳制品企业587家，主营业务收入3398.9亿元，同比增长10.72%。今年上半年，全国规模以上乳制品企业主营业务收入1902.5亿元，同比增长10.14%。不仅越来越多的人养成了乳制品消费的习惯，加速更新的产品也刺激了更多的消费需求。
消费者：感觉越来越多，每次逛超市感觉都有新品在上。
消费者：种类多，味道也丰富了。
消费者：买的种类也就会变多了。
乳制品的消费形式也从以往的液态奶、乳粉向功能型乳制品、风味型乳制品、发酵乳制品以及干酪、奶油等多方面发展。乳品加工也成为中国食品制造业第一大行业，一些企业也迈开了国际化的步伐。
国际乳品联合会中国国家委员会名誉主席 宋昆冈：利用我们本身的技术的优势、管理的优势，再利用国外原材料低价的优势，实际上这是一个非常好的发展思路。
伊利集团执行总裁 张剑秋：我们要在乳业发达的相关国家和地区，要建立创新中心，更好地去在第一时间能够获取相关的信息和国际进行接轨。
中国奶业协会调查数据显示，截至去年底，中国共有17家企业在境外投资奶业，去年我国乳品进出口总额、进口总额首次双双突破100亿美元，成为全球最大的乳品新兴市场。
